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OLIVA


OLIVA
Photo Information
Copyright: Yolande FERNOUX (gaillarde) Gold Star Critiquer/Silver Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 171 W: 11 N: 370] (1833)
Genre: Places
Medium: Color
Date Taken: 2009-09-29
Categories: Food, Nature, Decisive Moment
Exposure: f/3.2, 1/320 seconds
More Photo Info: [view]
Photo Version: Original Version
Date Submitted: 2009-10-15 2:09
Viewed: 106
Points: 20
[Note Guidelines] Photographer's Note
Bonjour,

Je vous présente les olives de mon olivier.
***********

L'olive est le fruit de l'olivier, arbre fruitier caractéristique des régions méditerranéennes.

Au plan botanique, c'est une drupe, à peau lisse, à enveloppe charnue riche en matière grasse, renfermant un noyau très dur, osseux, qui contient une graine, rarement deux.

Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à maturité complète, vers octobre-novembre dans l'hémisphère nord.

L'olive est comestible, après préparation destinée à lui ôter son amertume. Elle est employée comme condiment, c'est l'olive de table ; elle entre dans certaines préparations culinaires comme la tapenade et dans certaines recettes, comme le canard aux olives.

Son utilisation principale est cependant l'extraction de l'huile d'olive, considérée par beaucoup comme la meilleure huile alimentaire connue.

Pour récolter les olives, on étend des filets sous les arbres et on fait tomber les olives, soit à l'aide d'une longue perche, soit à l'aide d'une machine spéciale.

La récolte se situe entre novembre et février, pour les olives dont on veut extraire l'huile. Le pressage et l'extraction ont lieu de préférence le jour de la cueillette, afin d'éviter la fermentation. L'huile est stockée généralement dans des cuves en acier inoxydable, afin d'éviter son oxydation.

Composition des olives :
statistiques sur les valeurs moyennes de 60 variétés françaises

(pulpe et noyau) Moyenne centrée Minimum Maximum
Poids moyen des fruits 2,54 g 1,11 g 5,50 g
Teneur en huile 18,5 % 12,4 % 27,5 %
Teneur en eau 55,2 % 39,0 % 67,2 %
Teneur en matière sèche non grasse 26,3 % 18,1 % 38,4 %
Rapport de la teneur en huile sur la teneur en matière sèche non grasse, ou aptitude des fruits à constituer un bon support pour la production de matière grasse.
Le « rendement » est un terme utilisé en permanence dans les moulins à huile, pour définir la quantité d'huile produite à partir d'un poids donné d'olives. Il est exprimé en litres pour 100 kilogrammes d'olives, contrairement à la teneur en huile, qui est exprimée en kilogrammes d'huile pour 100 kilogrammes d'olives. Il est toujours inférieur à la teneur en huile, car il est impossible, avec des moyens mécaniques, d'extraire toute l'huile présente dans les olives.
***************************
Bonne journée à vous.
horias, akg, boreocypriensis, mesquens1, parasbhalla, colvert has marked this note useful
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Discussions
ThreadThread Starter Messages Updated
To colvert: COUCOUgaillarde 2 10-17 02:32
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Critiques [Translate]

Bonjour Yolande.
Rien que de voir ces belles olives je sens l’odeur typique du pressoir à olives
Une belle image accompagnée d’une bonne explication sur le sujet.
Bonne journée.
Urs

Yolande
In few days, your olives is ready!
Great capture and colors.
Horia

  • Great 
  • akg Gold Star Critiquer/Gold Note Writer [C: 185 W: 0 N: 87] (1110)
  • [2009-10-15 9:22]

Bonjour Yolande,
lovely olive! Beautiful colour, excellent focus, excellent sunlight!
My great compliments, abhijit.

  • Great 
  • nicou Gold Star Critiquer/Gold Note Writer [C: 1340 W: 0 N: 2650] (21155)
  • [2009-10-15 10:02]

Hello Yolande

tu as un sacré jardin, quelle merveille image, netteté superbe, avec une belle présentation et c'est tellement bon les olives, et tu as la main verte.

Bravoe t amitié

Nicou

Hi MF Jolande,

A very atractire image of olives from fine POV with splendid composition and nice framing MF!
Have a nice night!
Cheers,

Bayram

C'est beau çà Yolande,
Traitement editorial très bon, belle vignette.
C'est claire, limpide et bien en focus.
Amicalement,
Raimundo

Bonjour Yolande
What a nice capture and presentation
Light, colors and clarity are excellent
Have a nice days
Burak

Yolande
Le vignettage met ces magnifiques olives en vedette, comme si elles étaient éclairées par un projecteur.
Amicalement
JJ

A lovely composition of the olives 'in making'!
I like the kind of dreamy look to the shot, with great sharpness and from a nice POV. The DOF is very well maintained here.

Well done, Yolande, my friend!

best,
Paras

Hi again
on dit ça des fois
Bon celle-ci j'ai voulu la criticiser eh puis j'ai dû être appelé à ce moment là, mais il n'est jamais trop tard.Mais je vois que Urs te dit qu'on sent l'odeur du pressoir ,donc alors ça pressait? Ah, autant pour moi.En tout cas j'ai beaucoup aimé le vignettage, en plus de la qualité de l'image et puis si tu as un olivier dans ton jardin, tu as peut-être aussi des cigales (pour moi en Bretagne ce sont des sea-gulls).
Tu connais le proverbe, "dis-moi où est ton olivier, je te dirai qui tu es"
Le cadre baigne, lui aussi.
et je ne savais pas que quand j'en achète au marché , j'étais un peu acteur d'un marché de drupes...
Bon Week-end,Yolande
Henri

  •      
  • CMJC Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 71 W: 61 N: 80] (723)
  • [2009-10-24 4:08]

j'aime la présentation avec le flouté autour

j'aime tout dans l'olivier et surtout son symbole de PAIX

ton arbre est bien soigné car il semble très productif;
j'ai photographié des branches d'olivier il y a quelques jours dans un jardin public (chez moi à 1.000 m ça pousse pas...) et ben les fruits étaient riquiqui et bien moins nombreux

Calibration Check
















0123456789ABCDEF