|
|
|
Maple Syrup... in progress
 |
|
| [Note Guidelines] Photographer's Note |
Yesterday I went about 100 km north from my house to purchase fresh maple syrup... yummy stuff!!! - it is all natural and so good! Location: 466 Welham Rd. Barrie, Ontario.
Popular syrup that many people are buying in stores for about $ 3 or 4 per bottle (about 1L) is has nothing in common with natural one - it is one fake, artificial, flavored... syrup made from corn plus many unhealthy chemical adds !!! - most popular table syrup is "Aunt Jemima"
Original maple syrup will cost at least $12 per liter.
---------------------------------------------
now some info by Wikipedia:
Maple syrup is a sweetener made from the sap of maple trees. In Canada and the United States it is most often eaten with waffles and pancakes. It is sometimes used as an ingredient in baking, the making of candy, preparing desserts, or as a sugar source and flavoring agent in making beer. Sucrose is the most prevalent sugar in maple syrup.
It was first collected and used by Native Americans/First Nations and was later adopted by European settlers.
Maple syrup production is centered in northeastern North America, and is commonly associated with Quebec in Canada and Vermont in the U.S. However, given the correct weather conditions, it can be made wherever maple trees grow.
Canada makes more than 80 percent of the world's maple syrup, producing about 7 million US gallons (26,000 m3) in 2005.
It takes approximately 40 liters (10 gal) of sap to be boiled down to 1 liter (1 quart) of syrup.
__________________________________________
Tytul polski: "Syrop Klonowy... zaczatki"
Wczoraj pojechalem okolo 100 km na polnoc od mojego domu po zakup swiezego syropu klonowego - dokladny adres to: 466 Welham Rd. Barrie, Ontario.
Popularny syrop sprzedawany w sklepach nie ma nic wspolnego z tym prawdziwym... robiony jest z kukurydzy i chemicznych "wspanialosci" kosztuje od 3 do 4 dolarow za litr, a przwdziwy to cena co najmniej 12 dolarow.
-------------------------
teraz troche wiadomosci wedlug Wikipedia
Syrop klonowy to produkt spożywczy, wytwarzany z soku klonowego.
Sok klonowy pobiera się z pnia klonu, (głównie z klonu cukrowego Acer saccharum i klonu srebrzystego A. saccharinum) i klonu czerwonego podobnie jak sosnową żywicę lub kauczuk. Sok ten jest przezroczysty, o lekko żółtym zabarwieniu i mdłym, słodkawym smaku. Syrop otrzymuje się przez odparowanie nadmiaru wody. Syrop o gęstej konsystencji i jasnobrunatnym kolorze zawiera dużo cukru oraz sole mineralne. Używany jest na wiele sposobów. Najpopularniejsze zastosowanie to jako dodatek do popularnego w Ameryce dania śniadaniowego - pancake - placków podobnych do polskich racuchów. Bywa też dodatkiem do różnych deserów.
Pierwszą technologię wytwarzania syropu klonowego opracowali Indianie północnoamerykańscy. Jako że nie znali rzemiosła kotlarstwa, do soku, gromadzonego w drewnianych lub ceramicznych misach, wrzucali rozgrzane w ognisku kamienie. Ten długotrwały i pracochłonny proces powodował, iż syrop nabierał specyficznego, "przypalonego" smaku. Europejczycy przybywający do Ameryki zmienili technologię odparowywania wody, poprzez długotrwałe gotowanie w miedzianych kotłach. Współcześnie stosuje się przemysłowe metody produkcji syropu.
Wydzielinę z klonów pobiera się podczas wiosennych roztopów lub niedługo po nich, by nie wysuszyć drzew. Należy profesjonalnie wywiercić otwór i przybić metalowy bądź plastikowy kranik. Uszkodzenie kory może zaszkodzić drzewu i zepsuć smak syropu. Dziesiątki kraników łączy się w jedną rurę prowadzącą do pompowni. Sok zawiera ok. 97% wody. Potrzeba aż 40 litrów, by uzyskać 1 litr gotowego produktu. Wydzielina jest zagęszczana w procesie odwróconej osmozy oraz gotowana. Ustalony czas tych procesów nie istnieje. Doświadczony wytwórca rozpoznaje, czy syrop jest gotowy po jego wyglądzie. Pomaga sobie cukromierzem. Następnie poszczególne partie umieszcza się w zbiornikach zapobiegających fermentacji. Poprzez badania próbek, wydziela się syrop najwyższej jakości, przeznaczony do butelkowania. Niższej jakości - do zastosowań przemysłowych. Butelki napełnia się syropem w temperaturze 82°C, co je sterylizuje.
Syrop klonowy jest mniej kaloryczny niż miód, nie zawiera żadnych konserwantów i można przechowywać go przez około 18 miesięcy.
W Polsce nie jest popularny ze względu na cenę – ok. 20 złotych za 300 ml.
Obecnie najwięcej syropu klonowego produkuje się w Kanadzie (prowincja Quebec) oraz w USA.
Kanada produkuje 80% swiatowej produkcji - okolo 7 milionow galonow amerykanskich czyli 26.6 miliona litrow!!! |
shelbeesmom, Saba, luckybry, timtim has marked this note useful
Only registered TrekLens members may rate photo notes. |
|
|
|
My daddy used to buy Pure Ribbon Cane Syrup in a yellow can and it's no wonder we all love sugar these days! We ate it for breakfast! Daddy said it had iron in it! It also had TONS of sugar! Interesting, I have never seen this before. We don't have this down here! TOO HOT! Nice work Tom!
B-)
Linda
- Saba
![Gold Star Critiquer/Gold Note Writer [C: 555 W: 0 N: 1537]](http://i1.treklens.com/misc/g-n-g.gif)
(8971) - [2009-03-16 8:37]
-
Witaj Tomeczku!
Ale wiadereczko...bardzo ciekawie wyglada.
Widze, ze nic sie nie zmienilo w sposobie zdobywania zarowno zywicy jak i syropu z drzew...od lat wiaderko i juz...haha
Bardzo piekne kolory i ostrosc i fantastyczna notka.
Wspaniala prezentacja!
Gratulacje i cale wiadereczko buziakow :) BM :)
hi Tomasz
wish i had some pancakes right now for that maple syrup yummy like this shot a lot simple but very effective good pov and wellpresented
tfs regards bryan
-
- Yanush
![Gold Star Critiquer [C: 89 W: 0 N: 8]](http://i1.treklens.com/misc/g-n-n.gif)
(643) - [2009-03-16 8:48]
-
Czesc Tomek
Bardzo pouczajaca prezentacja.
Niewiedzialem ze takie duze wiaderka urzywaja.
Pozdrowionka.
J.S.
Czesc Tomku.
Ciekawa dokumentalna fotka. Ja tam wole miod, ale dobry syrop klonowy tez nie jest zly. Takie wiaderko wypelnione po brzegi bym chetnie przyjal.
Pozdrawiam
Wojtek
Witaj Tomek!
Swietne, zarowno zdjecie, jak i notka. Bardzo podoba mi sie faktura kory klonu, lubie takie chropowatosci na zdjeciach, dadatkow skontrastowane z gladkoscia wiaderka.
Moc serdecznosci, Ewa
hey neat shot, 100 km for syrup-you must be used to driving or something hahaha, yes aunt jemima (spelled that wrong of course,) for us! i travel to...well... safeway to get my syrup! i bet this is 10x better!
thanks, fun post,
scott
![Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 3979 W: 1083 N: 10876]](http://i1.treklens.com/misc/g-g-g.gif)
(47950)![Gold Star Critiquer/Silver Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 669 W: 32 N: 888]](http://i1.treklens.com/misc/g-s-g.gif)
(6689)